Leite de amêndoa
Leite de amêndoas tem um sabor levemente doce e noz. Como a maioria dos leites alternativos, é realmente muito fácil de fazer, uma vez que é apenas embebido amêndoas misturado com água e triturado. Você pode encontrar as versões sem açúcar, adoçado e aromatizado.
Perfil nutricional: É muito baixo teor de gordura, mas também pobre em proteínas e carboidratos. Tenha cuidado com a compra o leite de amêndoa, que pode ser rica em açúcar. Claramente, leite de amêndoa não pode ser consumido por alguém com uma alergia a mesma. É livre de glúten.
Uso: Grande em smoothies, cereais quentes, café ou chá. Eu também tenho usado no cozimento e sopas também. Experimente esta receita de pudim de arroz marrom .
Leite de coco
Isto é feito pressionando o polpa de coco e adicionando água.
Perfil nutritivo: leite de coco é muito rico em cadeia média de ácidos gordos saturados, mas esta gordura é utilizada pelo organismo rapidamente como energia, em vez de ser armazenada como gordura. Ele contém ácido láurico, um poderoso ácido graxo que fortalece o sistema imunológico também encontrado no leite materno. O leite de coco é muito baixa em carboidratos e pobre em proteínas. Ele normalmente tem um espessante adicionado, como goma guar. Algumas pessoas com alergias a nozes podem beber o leite de coco, mas outras não. O leite de coco é livre de glúten.
Uso: Você pode usar o leite de coco em smoothies, pudim marrom de arroz, picolés, sobremesas e arroz de coco. Certifique-se de agitar bem o recipiente antes de abrir uma vez que a gordura será concentrada no topo. Você pode congelar o leite de coco não utilizado em um recipiente hermético.
LEITE Cânhamo (mantive apenas por curiosidade, já que não encontramos ele por aqui)
Leite de cânhamo é feito através da mistura de sementes de cânhamo com água e esticá-la. Você pode encontrar variedades sem açúcar, adoçado e aromatizado.
Perfil nutricional: o leite de cânhamo não contém THC, o ingrediente ativo da maconha, por isso, felizmente (ou infelizmente) não fica alto com leite de cânhamo. Ele contém uma quantidade moderada de omega-3 e omega-6 fatty (5 gramas / copo) e, uma proporção ideal. É pobre em carboidratos e açúcar, mas contém algumas proteínas (2 gramas / copo). Muitas pessoas acham que as sementes de cânhamo e leite são de fácil digestão. Leite de cânhamo geralmente contém algum tipo de agente espessante, tal como goma de acácia. Pode ser inadequados para as pessoas com alergias a nozes ou sementes. É livre de glúten.
Use: Eu acho que substitutos do leite de cânhamo muito de perto por leite de vaca integral em receitas. Eu tenho usado com sucesso em panificação, pão francês, pão pudins salgados, sopas, smoothies e cereal quente.
Leite de aveia
Leite de aveia é feito por imersão a aveia na água, batendo e espremendo em um pano.
Perfil nutricional: leite de aveia contém algumas fibras e proteínas. Mas também é relativamente alta em hidratos de carbono e (que ocorre naturalmente) de açúcar. É apropriado para aqueles com alergias a nozes, mas é não é livre de glúten.
Use: Você pode beber fresco, ou usá-lo em smoothies e assados.
Leite de arroz
O leite de arroz é feito através da mistura de arroz cozido(ou cru, como nessa receita) com água e espremido. Acho que o leite de arroz para ser um pouco aguado demais para usar no lugar de leite e de muito baixo valor nutritivo, por isso eu nunca comprá-lo. Ele é adequado para pessoas com alergias a nozes e é livre de glúten.
Perfil nutricional: Baixa em proteína e gordura, mas rica em carboidratos e açúcar (naturalemente), leite de arroz contém poucos nutrientes naturais.
Use: Você pode usá-lo em smoothies e cereais quentes e provavelmente sopa. Eu sei que você também pode beber refrigerados.
Leite de soja
O leite de soja é feita por imersão de soja e batendo com água e espremendo. Você pode encontrar as versões sem açúcar, açucaradas, com sabor e chocolate. O leite de soja é amplamente disponível e substitui bem o leite todo.
Perfil nutritivo: leite de soja tem um alto conteúdo de proteína de todos os leites alternativos e é baixa em hidratos de carbono com uma quantidade moderada de gordura. Muitos leites de soja contêm aditivos, uma vez que o leite de soja em puro não tem um gosto maravilhoso, por isso tome cuidado com todos os sabores e adoçantes. A maioria da soja no país é geneticamente modificada, por isso gostaria de incentivá-lo a olhar para o leite de soja orgânica ou "não-OGM". Muitas pessoas consideram a soja não fermentado difícil de digerir. Além disso, a soja contém isoflavonas que podem imitar estrogénio no corpo e ser perturbador para os ciclos hormonais do corpo.
Utilização: O leite de soja podem ser utilizados em bebidas quentes, batidos, sopas, cereais quentes e no cozimento. Procure por leite de soja sem açúcar, simples para uso em receitas salgadas.
traduzido e editado a partir de: pamelasalzman.com
